Es ist ziemlich einfach. Wenn Du koscheres Fleisch haben möchtest, dann gehe zu einem koscheren Metzger, der eine vertrauenswürdige rabbinische Auszeichnung hat, oder such abgepacktes koscheres Fleisch im Gefrierschrank Deines Supermarktes, und vermisch es nicht mit Milchprodukten.
Aber was ist koscheres Fleisch?
Gattungen
Säugetiere: Nur Wiederkäuer mit gespaltenen Hufen, z.B. Rind-, Reh-, Hirsch-, Hammel- und Ziegenfleisch, sind koscher. Schweine-, Pferde- und Kaninchenfleisch sind nicht koscher.
Karpfen zum gefillte Fisch verarbeitet, aber Wels kann man auf keinem koscheren Tisch findenGeflügel: In der Tora steht, welche Geflügelgattungen nicht gegessen werden dürfen – aber die Identität vieler dieser Vögel ist unklar. Daher ist nur Geflügel, das per Tradition koscher ist, okay, wie z.B. Tauben- und Hähnchenfleisch.
Meerestiere: Fisch mit Schuppen und Flossen ist koscher. Daher wird Karpfen zum gefillte Fisch verarbeitet, aber Wels kann man auf keinem koscheren Tisch finden. Muscheltiere und alle Amphibien sind ‚out’.
Schlachten
Geflügel und Säugetiere müssen auf eine bestimmte Art und Weise getötet werden. Ein gut ausgebildeter Mensch schlitzt den Hals des Tieres mit einem perfekt geschärften Messer auf. Diese schmerzlose Prozedur heißt Schechita.
Gute Gesundheit
Nur ganz gesunde Tiere sind koscher. Koscheres Fleisch wird strengstens untersucht, um sicherzustellen, dass das Tier gesund war. Tiere, die den Test mit Güteklasse A-plus bestehen, werden „glatt koscher“ genannt.
Nimm das raus!
Blut ist nicht koscher. Daher wird koscheres Fleisch gesalzen und abgewaschen, um jedes bisschen Blut zu entfernen. In der Tora wird auch verboten, den Ischias-Nerv und bestimmte Fette zu essen. Weil es sehr schwierig ist, den Nerv und die Fette zu entfernen, gibt es kaum koschere Fleischstücke vom hinteren Teil des Tieres.
